- Le vin sec tendre (entre le sec et le demi-sec) titre de 12° à 13° lors de la vendange ; il accompagne merveilleusement les fruits de mer, les charcuteries et viandes blanches ainsi que les fromages.
- Le vin moelleux issu des vendanges tardives, si l'année le permet, va de 14°,5 / 15° à 17° / 18° pour les plus liquoreux. Dans la région de Vouvray on le boit en apéritif, mais rien n'empêche de l'accompagner de foie gras, de fromage de Roquefort ou de chèvres tourangeaux.
On trouve également le vin de Vouvray élaboré selon la méthode traditionnelle, c'est-à-dire pétillant.

Au Domaine GENDRON la durée de vieillissement sur lattes est de 24 mois minimum, puis les bouteilles sont passées sur pupitres.
Puis les bouteilles passent à la "doseuse" qui rajoute de la liqueur afin d'obtenir du demi-sec ou du brut, et enfin arrive le vin est bouché et muselé (le muselet est la plaque de métal sur le bouchon).

Les bouteilles retournent vieillir dans une cave longue de 170 mètres creusée dans le tuffeau par Philippe GENDRON.
Les visites du caveau sont possibles et les groupes (jusqu'à 50 personnes) sont bienvenus pour déguster le vin de Vouvray du Domaine GENDRON.